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苹果手机可以通过以下步骤设置境外电话拦截。
1、打开手机“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式并选择“允许打扰”的例外情况。
4、可以选择屏蔽所有陌生号码，或者通过开启“联系人”或“收藏”中的号码允许来电，开启静音未知来电可以帮助拦截境外电话，可以在勿扰模式中设置允许来电的时间段，避免错过重要电话。
还可以通过下载第三方软件来拦截境外电话，下载并注册防骚扰软件后，在软件内设置拦截规则，可以拦截境外电话和短信，这种方式更为灵活和个性化，可以根据个人需求进行详细的设置，具体操作步骤可能因软件而异，建议查看软件官网或相关教程。
方法不能保证完全拦截所有境外电话，但可以大大提高拦截的成功率，建议谨慎处理陌生来电和信息，避免泄露个人信息或遭受诈骗，以上信息仅供参考，如有疑问请咨询专业人士或苹果官方客服。